Про мікробіом зараз говорять багато і часто розмито. Пробіотики, клітковина, ферментовані продукти. Але є один компонент, який у цьому контексті згадують рідко, хоча доказова база вже достатньо серйозна. Функціональні гриби впливають на склад і роботу кишкової мікробіоти так, що це відбивається далеко за межами травлення — на імунітеті, на рівні запалення і навіть на роботі мозку.
Мікробіом — коротко про головне
У кишківнику людини мешкає від 10 до 100 трильйонів мікроорганізмів — бактерії, гриби, віруси, археї. Це активна біосистема, яка синтезує вітаміни, регулює імунну відповідь, виробляє нейромедіатори і підтримує цілісність кишкового бар’єру. Близько 70% імунних клітин організму розташовані в кишківнику або безпосередньо взаємодіють із ним.
Склад мікробіоти індивідуальний і мінливий. На нього впливають дієта, антибіотики, стрес і спосіб народження. Ключовий показник здоров’я мікробіоти — різноманітність. Тобто, чим більше різних видів бактерій, тим стійкіша система до дисбалансу.
Як гриби потрапляють у цю систему
Функціональні гриби містять бета-глюкани — довголанцюгові полісахариди, які людський організм не перетравлює самостійно. Вони доходять до товстого кишківника в незміненому вигляді і там стають субстратом для певних груп бактерій.
Цей процес називається пребіотичним ефектом. Бета-глюкани вибірково стимулюють ріст Lactobacillus і Bifidobacterium — двох найважливіших груп корисних бактерій. Паралельно вони пригнічують адгезію патогенів до стінок кишківника, ускладнюючи їхнє закріплення і розмноження.
Дослідження, опубліковане в журналі International Journal of Biological Macromolecules, показало, що бета-глюкани з гриба шиітаке збільшують різноманітність мікробіоти і підвищують відносну частку бактерій-продуцентів коротколанцюгових жирних кислот — речовин, від яких залежить стан кишкового епітелію.
Коротколанцюгові жирні кислоти: де гриби і де імунітет
Коротколанцюгові жирні кислоти, зокрема бутират, пропіонат, ацетат — це метаболіти, які корисні бактерії виробляють із полісахаридів. Бутират є основним джерелом енергії для клітин кишкового епітелію і регулює запальні процеси в слизовій оболонці.
Коли бутирату достатньо, кишковий бар’єр залишається щільним, тому токсини і бактеріальні фрагменти не проникають у кровотік. Коли його мало, бар’єр стає проникним, що запускає системне запалення низького ступеня. Цей стан пов’язують із розвитком метаболічного синдрому, аутоімунних захворювань, депресії.
Бета-глюкани з функціональних грибів стимулюють саме ті бактерії, які виробляють бутират. Тобто зв’язок між грибами і імунітетом — не прямий вплив на імунні клітини, а опосередкований, через мікробіом і кишковий бар’єр.
Вплив на вісь кишківник-мозок
Мікробіом і мозок спілкуються постійно через блукаючий нерв, імунні сигнали і нейромедіатори. Близько 90% серотоніну в організмі виробляється в кишківнику і цей процес залежить від стану мікробіоти.
Функціональні гриби, змінюючи склад мікробіоти, опосередковано впливають на цю вісь. Дослідження на тваринних моделях показують, що прийом полісахаридів рейші і левової гриви знижує рівень тривожної поведінки саме через зміни в мікробіомі. Для людини прямих клінічних досліджень із таким дизайном поки небагато, але механізм підтверджений достатньо, щоб вважати його обґрунтованим.
Що конкретно відбувається при регулярному прийомі
Ефекти функціональних грибів на мікробіом не є миттєвими. Зміни в складі мікробіоти фіксуються після 3–4 тижнів регулярного прийому. Ось що показують дослідження при систематичному вживанні:
- зростає різноманітність мікробіоти — показник, який корелює із загальним станом здоров’я;
- збільшується частка бактерій-продуцентів бутирату, що підтримує цілісність кишкового бар’єру;
- знижується рівень маркерів системного запалення, зокрема інтерлейкіну-6 і фактора некрозу пухлин
Якісні грибні продукти з чітко зазначеним складом можна знайти на https://megagrib.com.ua. Це принципово для тих, хто хоче отримати вимірюваний ефект, а не просто «попити гриби».
Кому це особливо актуально
Не кожному потрібно думати про мікробіом щодня. Але є ситуації, коли підтримка через функціональні гриби має конкретний сенс:
- після курсу антибіотиків, коли мікробіота потребує відновлення різноманітності;
- при хронічному стресі, який порушує склад мікробіоти швидше, ніж більшість дієтичних факторів;
- при системному запаленні або аутоімунних станах у стадії ремісії як підтримуючий засіб
Мікробіом — це не модне слово. Це реальна система, від якої залежить більше, ніж здається на перший погляд. І те, що звичайний гриб може впливати на неї через механізми, які вчені описали лише за останні 15 років, мабуть, найцікавіше у всій цій темі.
